Cuisinier – Second de Cuisine (H/F)
Date limite de l'offre : jeudi 30 septembre 2021
Urgent
Le C.I.A.S totalise 65 agents répartis dans 4 services : Un foyer des jeunes travailleurs, une résidence autonomie « Bonne Nouvelle », un service d’action sociale, un service d’aide et d’accompagnement à domicile S.A.A.D. Placé sous l’autorité du Responsable de la résidence Jean Baghe, en coordination avec le chef de cuisine de l’établissement, il assure la restauration du self de la résidence, du foyer logement des personnes âgées et des divers restaurants scolaires.
Poste à temps non complet 20h / semaine
CDD de 3 mois renouvelable à pourvoir dès que possible
MISSIONS PRINCIPALES
− Cuisiner et assurer la préparation des plats,
− Assurer la réception et le contrôle des marchandises,
− Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production,
− Assurer l’entretien et le nettoyage de la cuisine et des réserves,
− Appliquer les règles de sécurité au travail,
− Respecter les normes d’hygiène alimentaire (Normes HACCP) et réaliser les autocontrôles,
− Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence,
− Réalisation et suivi des prix de revient, réception et contrôle des marchandises, des prix.
ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES
− Participation aux réunions de service et prendre connaissance des comptes rendus,
− Contribution à l’élaboration de fiches techniques.
− Contribution à l’élaboration des menus.
CONDITIONS D’EXERCICE
− Travail en équipe,
− Respect impératif des délais de fabrication,
− Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid,
− Port d’équipement et protection individuels au quotidien,
− Encadrement des agents affectés au restaurant en cas d’absence du chef de cuisine,
− Emploi du temps : du lundi au vendredi de 7h à 11h.
COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES
− Connaissance des normes d’hygiène et des procédures,
− Présentation et décoration des plats,
− Être force de propositions afin d’améliorer la qualité de la prestation (recettes, choix des produits…),
− Techniques d’entretien des matériels et des locaux,
− Bonnes pratiques de manutention,
− Qualités relationnelles.
STATUT, RÉMUNÉRATION ET CONDITIONS PARTICULIÈRES
− Agent contractuel de la fonction publique territoriale, grade d’Adjoint technique,
− Rémunération statutaire + régime indemnitaire + CNAS + participation employeur complémentaire santé et prévoyance,
− CDD à pourvoir dès que possible jusqu’au 31 décembre 2021 (renouvelable), poste à non complet 20 heures/semaine.
